Vous cherchez un produit naturel et de haute qualité avec une durée de conservation prolongée ? Alors notre fromage thermisé est le choix parfait pour vous.
Ce fromage est traité de manière moins invasive que la pasteurisation, ce qui permet de préserver son goût et sa qualité. Notre fromage thermisé est utilisé dans les repas prêts à consommer et offre la solution idéale lorsque des valeurs microbiologiques élevées peuvent poser problème.
Grâce à un traitement thermique à des températures comprises entre 57 et 68°C, les micro-organismes sont réduits, ce qui prolonge considérablement la durée de conservation. Notre fromage est 100 % naturel et produit selon un processus de production avancé, mettant toujours l’accent sur la qualité. Découvrez la qualité supérieure du fromage thermisé St. Paul.
Quels sont les avantages du fromage thermisé ?
Faibles valeurs microbiologiques
Longue durée de conservation
Peut être étiqueté comme fromage
Aucun changement de goût
Enzymes actives
Texture améliorée
Disponible en
Blocs
blocs de 11 kg
Enveloppes
Ø 40 mm – 120 mm
Râpé et en cubes
sacs de 2 à 7 kg
Bandes, cubes, bâtonnets, cordes
formé par extrusion – IQF, sacs de 2 à 7 kg
Liquides en sachets
sachets de 5 à 10 kg
Quelles sont les applications du fromage thermisé ?
Point de fusion
Structure
Application
Non-fondant dur
Garde sa forme lorsqu'il est chauffé. Peut être râpé, tranché ou coupé en cubes.
Gratin de pommes de terre, saucisses au fromage
Semi-fondant dur
Fromage dur qui devient plus mou mais ne fond pas.
Plats à base de viande comme le cordon bleu, repas prêts à consommer comme lasagnes
Fondant dur
Fromage dur qui fond lorsqu'il est chauffé.
Pizza
Semi-fondant mou
Fromage qui fond lorsqu'il est chauffé mais ne coule pas.
Applications pompables, snacks et finger foods
Fondant mou
Fromage pompable qui fond lorsqu'il est chauffé.
Soufflés au fromage, croquettes au fromage, sauces au fromage, repas prêts à consommer
