Deze kaas wordt op een minder ingrijpende manier behandeld dan bij pasteurisatie, waardoor de smaak en kwaliteit behouden blijven. Onze gethermiseerde kaas wordt gebruikt in kant-en-klaarmaaltijden en biedt de perfecte oplossing voor wanneer hoge microbiologische waarden een probleem kunnen vormen.
Door de thermische behandeling tussen 57 en 68°C worden micro-organismen gereduceerd, waardoor de houdbaarheid sterk wordt verlengd. Onze kaas is 100% natuurlijk en wordt geproduceerd volgens een geavanceerd productieproces, waarbij de kwaliteit altijd voorop staat. Ontdek nu zelf de superieure kwaliteit van de thermische kaas van St. Paul.
Wat zijn de voordelen van thermische kaas?
Lage microbiologische waarden
Lange houdbaarheid
Te declareren als “kaas”
Geen verandering in smaak
Enzymen zijn actief
Verbeterd textuur
Leverbaar in
Blokken
11 kg blokken
Worsten
Ø 40 mm – 120 mm
Geraspt en gecubed
2 – 7 kg zakken
Strips, cubes, sticks, ropes
Gevormd bij extrusie – IQF, 2 – 7 kg zakken
Liquids in pouches
5 – 10 kg pouches
Waar kun je thermische kaas voor toepassen?
Smeltpunt
Structuur
Toepassing
Non-melt hard
Behoudt bij verhitting zijn vorm. Kan worden geraspt, gesneden en tot blokjes worden verwerkt.
Aardappelgratin, kaasworstjes
Semi-melt hard
Harde kaas die zacht wordt, maar niet uitvloeit.
Vleesgerechten als cordon blue, kant en klare maaltijden als lasagna.
High-melt hard
Harde kaas die uitvloeit bij verhitting
Pizza
Semi-melt soft
Kaas die bij verhitting smelt, maar niet uitvloeit
Verpompbare toepassing, snacks en fingerfood
High-melt soft
Verpompbare kaas die uitvloeit bij verhitting
Kaassouffles, kaaskroketten, kaassauzen, kant en klare maaltijden
