Hybrid-Käse: die intelligente Käselösung für eine nachhaltigere Lebensmittelindustrie
Weniger Milchprodukte. Weniger CO₂. Das gleiche Käseerlebnis.
Die Lebensmittelindustrie steht vor großen Herausforderungen:
Steigende Milchpreise
Strengere Nachhaltigkeitsziele
Sich verändernde Verbraucherpräferenzen
Mit Tasty Melt® Hybrid überbrückt St. Paul traditionelle Milchprodukte und vollständig pflanzliche Alternativen: Milch- und Nicht-Milch-Zutaten werden zu einer einzigen Käsematrix zusammengeführt, die vollständig auf Ihr Produkt und Ihren Prozess abgestimmt ist. Wo pflanzliche Käseersatzprodukte oft bei Geschmack, Schmelzverhalten und Struktur Defizite aufweisen, bietet Tasty Melt® Hybrid das Beste aus beiden Welten: den vertrauten Geschmack und die Funktionalität von Käse, mit weniger tierischen Milchprodukten und einem geringeren CO₂-Fußabdruck.
Authentischer Geschmack und authentische Funktionalität
Tasty Melt® Hybrid wurde entwickelt, um die gleiche Leistung wie herkömmlicher Schmelzkäse zu erbringen:
Hervorragende Schmelzeigenschaften und natürlicher Fadenzug
Homogene Textur
Einstellbare Viskosität und Struktur
Konstante Leistung bei Produktion, Zubereitung, Backen, Grillen, Frittieren und Regenerieren
Weniger Milchprodukte, geringerer CO₂-Fußabdruck
Je nach Rezeptur ist eine erhebliche CO₂-Reduktion möglich
Geschmack, Textur und Funktionalität bleiben erhalten
Entspricht der wachsenden Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen
Mehr Kontrolle über Kosten und Rohstoffe
Der globale Milchmarkt unterliegt starken Preisschwankungen. Die hybride Zusammensetzung sorgt für mehr Flexibilität:
Mehr Kontrolle über die Kostpreis
Zugang zu alternativen Rohstoffströmen
Eine flexiblere Lieferkette
Für die industrielle Produktion
Vorhersehbare Verarbeitung, skalierbar von der Pilotphase bis zur Vollproduktion
Anpassbare Viskosität und Struktur, konstante Produktqualität
Integrierbar in bestehende Produktionsprozesse, ohne umfangreiche Anpassungen
Vollständig auf Ihre Anwendung abgestimmt
Keine Anwendung ist wie die andere. Deshalb entwickelt St. Paul jede Hybrid-Käselösung maßgeschneidert. Tasty Melt® Hybrid eignet sich unter anderem für: Pizza; Snacks; Fertiggerichte; Backwaren; Fleischprodukte. Gemeinsam bestimmen wir die optimale Balance zwischen Funktionalität, Nachhaltigkeit und Kostpreis, passend zu Ihrem Produktionsprozess und Endprodukt.
Schmelzpunkt
Struktur
Anwendung
Non-Melt hart
Beibehaltung der Form bei Erwärmung. Kann gerieben, geschnitten oder gewürfelt werden.
Kartoffelgratin, Käsewürstchen
Semi-Melt hart
Harte Käse, der weich wird, aber nicht ausläuft.
Fleischgerichte wie Cordon Bleu, Fertiggerichte wie Lasagne
High-Melt hart
Harte Käse, der bei Erwärmung ausläuft.
Pizza
Semi-Melt weich
Käse, der bei Erwärmung schmilzt, aber nicht ausläuft.
Nein. Tasty Melt® Hybrid kombiniert Milchprodukte mit pflanzlichen und Nicht-Milch-Zutaten und enthält daher weiterhin tierische Milchprodukte. Es handelt sich nicht um ein 100 % pflanzliches oder veganes Produkt. Es ist als Zwischenschritt gedacht, der tierische Zutaten reduziert, nicht vollständig ersetzt.
Nee. Tasty Melt® Hybrid combineert zuivel met plantaardige en niet-zuivel ingrediënten en bevat dus nog altijd dierlijke zuivel. Het is geen 100% plantaardig of veganistisch product. Het is bedoeld als tussenstap die dierlijke ingrediënten vermindert, niet volledig vervangt.
In 11-kg-Blöcken, Würsten (Ø 40–120 mm), gerieben oder gewürfelt (2–7-kg-Beutel), als Streifen/Würfel/Sticks/Ropes (IQF, 2–7-kg-Beutel) und als Flüssigkeit in Beuteln von 5–10 kg.
Unter anderem für Pizza, Snacks, Fertiggerichte, Backwaren und Fleischprodukte. Jede Lösung wird maßgeschneidert entwickelt, mit einem Schmelzpunkt und einer Struktur, die zu Ihrem Endprodukt passen – von Non-Melt hart bis High-Melt weich.
Ja. Tasty Melt® Hybrid wurde für eine zuverlässige, effiziente industrielle Verarbeitung entwickelt und kann ohne umfangreiche Anpassungen in bestehende Produktionsprozesse integriert werden – mit vorhersehbarer Verarbeitung und konstanter Produktqualität.
Onder andere pizza, snacks, ready meals, bakkerijproducten en vleesproducten. Elke oplossing wordt op maat ontwikkeld, met een smeltpunt en structuur die passen bij jouw eindproduct van non-melt hard tot high-melt soft.
Hybrid-Käse kombiniert traditionelle Milchproteine mit hochwertigen Nicht-Milch-Zutaten zu einer einzigen Käsematrix. Durch die Kombination von Milchproteinen wie Kasein mit hochwertigen pflanzlichen Ölen, enzymmodifiziertem Käse (EMC) für einen natürlichen Käsegeschmack und, wo nötig, pflanzlichen Proteinen oder Stärken, bietet er die Funktionalität und Leistung von Schmelzkäse – jedoch mit weniger tierischen Milchprodukten und einem geringeren CO₂-Fußabdruck.
Vollständig pflanzliche Käseersatzprodukte weisen häufig Defizite bei Geschmack, Schmelzverhalten und Struktur auf. Hybrid-Käse kombiniert das Beste aus beiden Welten: das vertraute Käseerlebnis von Milchprodukten, wobei ein Teil durch pflanzliche und Nicht-Milch-Zutaten ersetzt wird, um die Umweltbelastung zu senken.
Nehmen Sie über das Kontaktformular auf dieser Seite Kontakt mit den Spezialisten von St. Paul auf. Sie denken gerne mit Ihnen über die optimale Balance zwischen Funktionalität, Nachhaltigkeit und Kostpreis mit, passend zu Ihrem Produktionsprozess.
Das hängt von der gewählten Rezeptur ab: Je größer der Anteil an Nicht-Milch-Zutaten, desto erheblicher die mögliche CO₂-Reduktion. Die Spezialisten von St. Paul berechnen gerne mit Ihnen, was für Ihre spezifische Anwendung machbar ist.
Warum St. Paul?
Seit über 40 Jahren entwickelt St. Paul innovative Käselösungen für die internationale Lebensmittelindustrie.
Mit unserer Expertise in Käsefunktionalität, Produktentwicklung und industriellen Prozessen unterstützen wir Sie bei jedem Schritt des Entwicklungsprozesses. Gemeinsam entwickeln wir eine Hybrid-Käselösung, die perfekt zu Ihrem Produkt, Ihrem Produktionsprozess und Ihrem Markt passt.
Nehmen Sie Kontakt mit den Spezialisten von St. Paul auf. Wir denken gerne mit Ihnen über eine Hybrid-Käselösung mit, die zu Ihrer Anwendung, Ihrem Produktionsprozess und Ihren Nachhaltigkeitszielen passt.
