Het is zover! Ook dit jaar is er weer een campagne van de week zonder vlees. Dit jaar niet alleen zonder vlees, maar ook zonder zuivel. De “Week Zonder Vlees en Zuivel” vindt plaats van 6 t/m 12 maart. Deze nationale week is in het leven geroepen om een flexitarisch eetpatroon te promoten, waarbij vlees en zuivel worden afgewisseld met vegetarische en plantaardige alternatieven. Vaker een dagje geen vlees of zuivel eten is een kleine moeite en heeft een enorm positieve impact op mens, dier en klimaat. Je bespaart hiermee de uitstoot van broeikasgassen die bijdragen aan klimaatverandering en watergebruik. Denk hierbij bijvoorbeeld is aan kaas als vleesvervanger of zelfs vegan kaas.
“Week zonder vlees”
Als een volwassene één week geen vlees eet, bespaart hij of zij gemiddeld 770 gram dierenvlees. Het laten staan van vlees is de meest effectieve manier om je voetafdruk te verlagen. Er is een enorme groei naar vegetarisch vlees, zoals vegetarische varianten van vlees, maar ook in vleesvervangers zoals kaas of groenteburgers, enzovoorts. Zo zijn bijvoorbeeld kaassnacks populairder dan ooit. Gaat jouw hart ook sneller kloppen van een kaaskroket, kaassoufflé, chili cheese nugget, mozzarella sticks of kaasstengel? En wist je dat de kaas voor deze snacks ook vegan gemaakt kan worden?
“Week zonder zuivel”
Say cheese to vegan cheese! Waar steeds meer mensen bij vlees kiezen voor een plantaardig alternatief, is dat ook zo voor kaas en zuivel! Vegan kaas, ook wel plant-based kaas genoemd, wordt een enorme foodtrend en zal enorm groeien. Er is echt een markt en mensen worden steeds nieuwsgieriger. Plant-based kaas is een zuivelvrije kaas die bedoeld is voor veganisten en andere mensen die dierlijke producten willen vermijden of mensen die lactose-intolerant zijn. Plant-based kaas bevat 100% natuurlijke (plantaardige) ingrediënten.
Bij het maken van plant-based kaas valt er veel te winnen op integriteit. Het blijft natuurlijk een ‘namaakproduct’ dat gebaseerd is op echte kaas. De inspiratie komt van kaas, maar de textuur en smaak zijn anders. Om plant-based (smelt)kaas te maken, heb je de juiste grondstoffen nodig. De smaak moet goed zijn, evenals de smelteigenschappen en de toepasbaarheid. Het kan even wennen zijn aan de smaak en textuur van vegan kaas als je gewend bent aan echte kaas, maar het kan een goede optie zijn als je op zoek bent naar een alternatief voor dierlijke producten.
Deze week is een geweldige kans om de wereld van plantaardige kaas te verkennen en alle heerlijke opties te ontdekken die er zijn.