Chegou a hora! Também este ano acontece novamente a campanha da Semana Sem Carne. Desta vez, não apenas sem carne, mas também sem laticínios. A “Semana Sem Carne e Sem Lacticínios” decorre de 6 a 12 de março. Esta semana nacional foi criada para promover um padrão alimentar flexitariano, no qual carne e laticínios são alternados com alternativas vegetarianas e à base de plantas. Comer menos carne ou laticínios durante alguns dias por semana exige pouco esforço e tem um impacto extremamente positivo nas pessoas, nos animais e no clima. Desta forma, reduz-se a emissão de gases de efeito estufa que contribuem para as alterações climáticas e também o consumo de água. Pense, por exemplo, no queijo como substituto da carne ou até mesmo no queijo vegan.
“Semana sem carne”
Se um adulto deixar de comer carne durante uma semana, poupa em média 770 gramas de carne animal. Evitar carne é a forma mais eficaz de reduzir a sua pegada ecológica. Existe um enorme crescimento do mercado vegetariano, não só em alternativas vegetarianas à carne, mas também em substitutos como queijo ou hambúrgueres vegetais, entre outros. Os snacks de queijo, por exemplo, estão mais populares do que nunca. O seu coração também bate mais rápido por um croquete de queijo, um soufflé de queijo, chili cheese nuggets, mozzarella sticks ou palitos de queijo? E sabia que o queijo destes snacks também pode ser produzido de forma vegan?
“Semana sem laticínios”
Say cheese to vegan cheese! Assim como cada vez mais pessoas escolhem alternativas vegetais para a carne, o mesmo acontece com o queijo e os laticínios! O queijo vegan, também conhecido como queijo plant-based, está a tornar-se uma enorme tendência alimentar e continuará a crescer significativamente. Existe realmente um mercado para isso e as pessoas estão cada vez mais curiosas. O queijo plant-based é um queijo sem laticínios destinado a veganos e a outras pessoas que querem evitar produtos de origem animal ou que são intolerantes à lactose. O queijo plant-based contém ingredientes 100% naturais e de origem vegetal.
Na produção de queijo plant-based, ainda há muito a evoluir em termos de autenticidade. Continua a ser um “produto alternativo” inspirado no queijo tradicional. A inspiração vem do queijo, mas a textura e o sabor são diferentes. Para produzir queijo fundido plant-based, são necessárias as matérias-primas certas. O sabor precisa de ser bom, assim como as propriedades de derretimento e a aplicabilidade. Pode levar algum tempo para se habituar ao sabor e à textura do queijo vegan se estiver acostumado ao queijo tradicional, mas pode ser uma excelente opção se procura uma alternativa aos produtos de origem animal.
Esta semana é uma excelente oportunidade para explorar o mundo do queijo vegetal e descobrir todas as deliciosas opções disponíveis.