Este queijo é tratado de forma menos invasiva do que a pasteurização, preservando o seu sabor e qualidade. O nosso queijo termizado é utilizado em refeições prontas a consumir e oferece a solução perfeita para situações em que níveis microbiológicos elevados possam representar um problema.
O tratamento térmico entre 57 e 68 °C reduz os microrganismos, prolongando significativamente o prazo de validade. O nosso queijo é 100% natural e produzido através de um processo de fabrico avançado, onde a qualidade é sempre a prioridade. Descubra você mesmo a qualidade superior do queijo termizado St. Paul’s.
Quais são as vantagens do queijo térmico?
Baixos valores microbiológicos
Longa vida útil
Pode ser declarado como «queijo»
Sem alteração no sabor
As enzimas permanecem ativas
Textura melhorada
Disponível em
Blocos
Blocos de 11 kg
Enchidos
Ø 40 mm – 120 mm
Ralado e cortado em cubos
Sacos de 2 a 7 kg
Tiras, cubos, palitos, cordões
Moldado por extrusão – IQF, sacos de 2 a 7 kg
Líquidos em bolsas
Sacos de 5 a 10 kg
Em que situações se pode utilizar o queijo térmico?
Ponto de fusão
Estrutura
Aplicação
Queijo duro não fundente
Mantém a sua forma quando aquecido. Pode ser ralado, cortado e transformado em cubos.
Gratinado de batata, salsichas de queijo
Queijo semiduro
Queijo duro que amolece, mas não derrete.
Pratos de carne, como o cordon bleu, e refeições prontas, como a lasanha.
Queijo de alta fusibilidade
Queijo duro que derrete quando aquecido
Pizza
Semi-derretido macio
Queijo que derrete quando aquecido, mas não escorre
Aplicações em produtos bombeáveis, snacks e petiscos
Queijo de alta fusibilidade
Queijo que pode ser bombeado e que derrete quando aquecido
Suflês de queijo, croquetes de queijo, molhos de queijo, refeições prontas
